[朗報]岐阜の工業用刃物メーカーが超硬合金の包丁で2年10億円を達成が話題に

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4万9500円の包丁が1年8カ月待ち…紙幣を一刀両断する岐阜の工業用刃物メーカーが赤字転落で見せた逆転戦略

刃物の町・岐阜県関市に、1本4万9500円の包丁をつくる老舗メーカーがある。明治29年創業の福田刃物工業。紙幣や雑誌を切断する工業用刃物を主力としてきたメーカーが、なぜ包丁で大ヒットを出せたのか。ライターの天白あきえさんが取材した–。

日本初の超硬合金の包丁「KISEKI:」が世に出る前のこと。モニターを依頼した料理人が、あまりの切れ味に驚いて口にした言葉だ。

ダイヤモンドに次ぐ硬さを持つ超硬合金は、その硬さゆえに加工が難しく、国内でその包丁は存在しなかった。日本で初めて超硬合金の包丁を生み出したのが、岐阜県関市の工業用刃物メーカーで、1896年（明治29年）創業の福田刃物工業。2022年11月に

を始めると、それこそ「奇跡」のような快進撃が起きた。

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